Tillbehören till julmaten
Redo för julmat med en twist? Med det här tillbehöret lyfter du julmiddagen till nya höjder – oavsett om du ska servera revbensspjäll eller kalkon.
Tillbehör till revbensspjäll
Så länge svålen är krispig finns det inte mycket som kan gå fel. Vi föreslår därifrån nya varianter som passar perfekt till den klassiska julrätten.
Broccoli- och blomkålssallad med krämig honungsdressing
- 1 broccoli
- 1 st blomkål
- 100 g torkade tranbär
- 60 g pinjenötter
Honungsdressing
- 3 msk majonnäs
- 1 dl naturell eller grekisk yoghurt
- 2 msk flytande honung
- saften från 1⁄2 citron
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
Så gör du:
- Skär blomkål och broccoli i små buketter. Använd även stjälken (skala den tjockaste stjälken och skär av den nedre delen som ofta är träiga).
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Lägg blomkål, broccoli, torkade tranbär och pinjenötter på ett fat, gärna var för sig så att man kan förse sig med det man vill ha.
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och peppar.
Smörstekt mandelpotatis
- 1 kg mandelpotatis (ca 10 st)
- 2 msk smör eller margarin
- 1,5 dl vatten
- 2 msk hackade färska örter (t.ex. persilja, dill, timjan, rosmarin)
Så gör du:
- Skala potatisen. Lägg smör/margarin och vatten i en panna
- Lägg i potatisen och låt det hela sjuda 15-20 minuter, tills potatisen är mjuk och börjar få färg och vattnet har förångats.
- Strö över de hackade örterna i slutet av tillagningstiden.
Kalkontillbehör
Till kalkon föreslår vi en spännande och saftig stuffing med katrinplommon eller en klassisk waldorfsallad.
Stuffing
- 200 g dagsgammalt bröd
- 100 g pinjenötter
- 100 g pistagenötter
- 100 g jordnötter eller andra nötter
- 300 g katrinplommon eller en blandning av aprikoser, dadlar och katrinplommon
- 4 msk smör till stekning
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk mald peppar
- 2 msk finhackad färsk kruspersilja
Så gör du:
- Värm ugnen till 200°C.
- Skär dagsgammalt bröd i skivor och sedan tärningar.
- Lägg brödtärningarna över en bakplåtspappersklädd plåt och grädda på 200°C i mitten av ugnen i cirka tio minuter eller tills de är krispiga.
- Grovhacka nötter och frukt. Fräs det sedan lätt i stekpanna med lite smör, ungefär fem minuter.
- Blanda ihop bröd, nötter och frukt i en stor skål. Smaka av med salt, peppar och grovhackad persilja.
- Servera brödfyllningen vid sidan av helstekt kalkon och kyckling.
Enkel waldorfsallad
- 1⁄2 gurka
- 2 äpplen
- 150 g röda druvor
- 60 g valnötter
- 150 g grekisk yoghurt
- 1 msk citronsaft
- 0,5 tsk salt
- 1⁄4 tsk malen peppar
- 1 tsk socker
Så gör du:
- Skölj frukten ordentligt och ta bort skalet om det är grovt. Skär gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan med en sked. Skär gurka och äpple i bitar och dela druvorna i två delar. Grovhacka hälften av valnötterna och behåll resten hela.
- Lägg allt i en skål och vänd ner yoghurten. Smaka av med lite citronsaft, salt, peppar och socker.
- Låt gärna salladen stå i kylen och utveckla smak en stund innan servering.
Andra förslag till kalkonen
Om du inte vill ha stuffing eller waldorfsallad till kalkonen kan du testa något annat. Vad sägs om rörda lingon eller mandelpotatismos?
Rörda lingon
- 200 g lingon
- 100 g socker, (gärna demerarasocker)
Så gör du:
Blanda bär och socker i en skål och vispa eller rör ihop ordentligt. Rör till en del av bären är krossade, men låt gärna någon vara hela.
Mandelpotatismos
- 600 g mandelpotatis
- 2 msk smör
- 1 dl mjölk
- 2 msk hackad färsk timjan
- 0,5 tsk salt
- 1⁄4 tsk nymald peppar
Så gör du:
- Skala potatisen och koka den mjuk i en kastrull med osaltat vatten. Sila av vattnet och låt potatisen ånga av sig och bli torr.
- Mosa potatisen och rör i smör och mjölk. Vill du ha potatismoset lite grövre, rör inte mer än nödvändigt.
- Blanda i hackad timjan och smaka av med salt och peppar. Justera konsistensen med lite mer mjölk om du tycker att moset är för tjockt.
Goda rester
Visste du förresten att kalkon och potatismos blir jättegoda rester? Pilla köttet av benen, tillsätt vårlök och krydda. Lägg moset i en välsmord ugnsfast form eller fördela det i smorda portionsformar.
Strö över riven ost och gratinera med grillfunktionen i ugnen i 4-5 minuter, eller tills osten börjat bli gyllenbrun och det bubblar runt kanten.
