Krämig Svampsoppa

Du behöver:
1 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

Ca 500 g rå blandad skogssvamp 

2 dl vitt vin

4 dl grädde

3 dl mjölk

Gör såhär:

Fräs lök, vitlök och svamp i smör i ca 5-8 min. (Fräs ur vätska ur svampen.) 

Häll i vin, grädde och mjölk. Låt det koka försiktigt i ca 15-20 min. Mixa! 

Låt soppan koka upp igen och smaka av med salt, vitpeppar och smörklick! Späd eventuellt med lite vatten till önskad konsistens. 

Topping. Riven västerbottenost, pistagenötter, söta sultaner, fin rapsolja och krasse.

—— 

Smörig Pumpasoppa

Du behöver:

2 hackade schalottenlökar

1 pressad vitlök

Ca 500 g skalad Butternutpumpa i bitar. 

5 dl god hönsbuljong

1 dl vitt vin

2,5 dl grädde. 

 
Gör såhär:

Fräs lök, vitlök och pumpan i rapsolja i ca 10 minuter så pumpan blir mjukare.

Häll i buljongen och vin, låt koka i ca 15 minuter. Känns med sticka så pumpan är klar.

Mixa (sila tillbaka soppan i kastrullen om du vill ha den helt slät) och häll i grädden och en rejäl smörklick. Smaka av med salt och vitpeppar.

Topping: Pumpakärnor, färsk timjan, ädelost, hackat äpple och en fin olivolja.

Hoppas det smakar!